Bockhornsklöver – Fröer

Bockhornsklöver har en doft som många känner igen utan att veta var den kommer ifrån: varm, nötig och söt, som lönnsirap eller karamell, med en ton av curry.

Bockhornsklöver, Trigonella foenum-graecum, är en ettårig ört i ärtväxtfamiljen. Den har tredelade, klöverlika blad och små ljusgula blommor, och efter blomningen bildas långa, smala baljor som är böjda som horn. Det är dem växten har fått sitt svenska namn efter. I baljorna sitter de små, kantiga, gulbruna fröna. Den karaktäristiska doften kommer främst från ämnet sotolon, som är så kraftigt att det kan kännas långt efter att man hanterat fröna.

Bockhornsklöver hör till världens äldsta odlade växter. Förkolnade frön har hittats vid utgrävningar i Mellanöstern som är flera tusen år gamla. Det latinska artnamnet foenum-graecum betyder grekiskt hö, eftersom romarna använde växten som djurfoder. I dag är fröna en självklar del av det indiska köket, där de kallas methi, och av den etiopiska kryddblandningen berbere.

Bockhornsklöverfröer har en varm, söt doft och passar i örtblandningar, påsar och välståndsritualer.